por administrador | Ene 23, 2019 | Transformación Gastronómica
Todo el mundo me habla de las diferencias que existen entre los entornos presenciales y los digitales, o de la complejidad de entrelazar ambos, en este nuevo contexto en el que los restaurantes y la hostelería navegan hacia un futuro incierto y en... 
por administrador | Oct 31, 2018 | Transformación Gastronómica
Toda vez que muchos restaurantes incorporan herramientas digitales, muchos procesos y maquinas de todo el restaurante pueden transmitir información para ser gestionada en tiempo real por esos software de gestión. Estamos hablando de maquinaria de cocina... 
por administrador | Sep 5, 2018 | Transformación Gastronómica
El hambre agudiza el ingenio, se suele decir. En el caso de los restaurantes neoyorquinos, las necesidades alimentarias están bien cubiertas, pero los alquileres empiezan a ser un auténtico quebradero de cabeza. Durante 2017, volvieron a subir en la metrópolis,... 
por administrador | Jun 25, 2018 | Gastro Management, Transformación Gastronómica
“Excelencia culinaria potenciada con tecnología“. Con este interesante lema, se nos presenta la apuesta de un equipo de estudiantes del MIT, el restaurante Spyce. El local mezcla las recetas de un chef de renombre como es Daniel Boulud, con los menús sanos que todo... 
por administrador | Jun 19, 2018 | Transformación Gastronómica
No cabe duda que en el presente siglo, la tecnología se ha convertido en unos de los campos que mayor impacto y transformación de valores han ofrecido al mundo. El mundo de la gastronomía y los restaurantes no ha quedado exento de la transformación digital y del...