por administrador | Oct 31, 2018 | Transformación Gastronómica
Toda vez que muchos restaurantes incorporan herramientas digitales, muchos procesos y maquinas de todo el restaurante pueden transmitir información para ser gestionada en tiempo real por esos software de gestión. Estamos hablando de maquinaria de cocina...
por administrador | Oct 24, 2018 | Gastro Management
La revolución del reparto domiciliario de comida está teniendo un impacto mucho más profundo del que se podría adivinar en primera instancia. Para empezar, comienza a reducirse el número de comensales que acceden a los establecimientos de restauración. Cada vez son...
por administrador | Oct 24, 2018 | Gastro Management
En el negocio de hostelería, no se trata únicamente de “dar bien de comer”, su éxito también depende de otros muchos factores, tales como un excelente servicio y una buena gestión. Un estudio de la Universidad de Ohio afirma que el 60 por ciento de los restaurantes no...
por administrador | Sep 12, 2018 | Gastro Management
Observar a otros y ver tendencias es algo a la que todos, sin excepción, estamos obligados e involucrados. Aplicarlo a nuestro concepto y a nuestra manera de hacer las cosas, nuestro proceso de innovación. Normalmente el escenario de creación de una nueva carta...
por administrador | Sep 5, 2018 | Transformación Gastronómica
El hambre agudiza el ingenio, se suele decir. En el caso de los restaurantes neoyorquinos, las necesidades alimentarias están bien cubiertas, pero los alquileres empiezan a ser un auténtico quebradero de cabeza. Durante 2017, volvieron a subir en la metrópolis,...